アールグレイ香るガトーショコラ　S012

池坊短期大学と共同開発した「アールグレイ香るガトーショコラ」を販売します。植物由来の素材「セルロースナノファイバー」を活用した新たな食の可能性を探求するため、産業人材の育成や産学公連携の推進に取り組む「一般社団法人京都知恵産業創造の森」の協力のもと、池坊短期大学との産学連携を実施しました。8か月の試行錯誤の末、学生のアイデアを商品化することとなりました。

【味わいコメント】 

ホワイトチョコレートとダークチョコレートをブレンドした生地にフェアトレードアールグレイの豊かな香りを閉じ込めました。しっとりほろほろの食感で、ほどよい甘さのガトーショコラです。

※常温保存可能商品です。常温での配送となります。

池坊短期大学と小川珈琲が共同開発

池坊短期大学環境文化学科製菓クリエイトコースの堀江茂久教授と学生たちのアイデアをもとに、小川珈琲のパティシエと連携し、この素材の特性を活かしたスイーツの開発に取り組みました。
学生たちが開発したオリジナルスイーツの中から最終的に選ばれた「アールグレイ香るガトーショコラ」は、ホワイトチョコレートとダークチョコレートをブレンドした生地にフェアトレードアールグレイの豊かな香りを閉じ込めました。しっとりとした口あたりとほろほろとした食感をお楽しみいただけます。

【セルロースナノファイバー（CNF）】

本商品に使用している「セルロースナノファイバー」は、環境負荷が少ない持続可能な管理が行われている森林から調達し、木を構成する繊維をナノレベルまで細かくほぐした素材で、乳化安定性や保水性、保形性などの優れた特性を持っています。この素材の特性を活かしたスイーツの開発に取り組みました。