コスタリカ サンタルシア（粉）150g　No.938

【味わいコメント】

マスカットのような香りとシャンパンのような明るい酸味、グレープフルーツのような苦味とシルキーな口あたりを活かした味わいに仕上げました。

香り：◆◆◆◆
苦味：◆◆◆◆
酸味：◆◆◆
コク：◆◆◆


生豆生産国： コスタリカ
地域：ウエストバレー 
生産者： サンタルシア農園
標高：1,700m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ他 
精選： パルプドナチュラル

■環境に優しいコーヒーづくり

サンタルシア農園のあるウエストバレー地区はコスタリカ国内有名栽培エリアの一つです。環境保護の意識が高いコスタリカでは、コーヒー農園でも、農園敷地内にコーヒーの木以外の自然を一定以上残す、使った水はきれいにしてから川に流さないといけない等、自然環境に配慮した取り組みが求められます。サンタルシア農園でも、コーヒーを強い日差しから守り、土壌の維持にも効果があるシェードツリーを植える、自然の湧き水を使用するなど周辺環境に配慮した、持続可能なコーヒー栽培を実施しています。農園主は農園近くに精選設備を作り、収穫から精製までの作業をスムーズに行うような取り組みを行い、自分が作ったコーヒーの品質向上に取り組み、また自分たちだけではなく、近隣の農園もその設備を使えるようにして、地域全体のコーヒー品質向上に貢献しています。

■精選方法：パルプドナチュラル

精選方法のひとつで、コーヒーの実の果肉を剥いた後、パーチメントコーヒーに付着するミューシレージを残したまま乾燥する方法。

「ハニープロセス」とも呼ばれ、除去するミューシレージの量によって「イエローハニー」「レッドハニー」「ブラックハニー」と 違う名前で呼ばれる。