ブラジル サントゥアリオ スル エチオサール （豆） 150g　R095

【味わいコメント】

ビスケットのような香り、ドライアップルのような酸味、ピーナッツクリームのような甘さを活かした味わいに仕上げました。

生豆生産国： ブラジル
生産地域：カルモデミナス、ミナスジェライス州
生産者： ブラジル サントゥアリオ スル農園
標高： 1,100m～1,300m
品種： エチオサール
精選： ナチュラル

香り：◆◆◆◆
苦味：◆◆
酸味：◆◆◆
コク：◆◆◆

サントゥアリオ スル農園

サントゥアリオ スル農園はCarmo Coffees社長ルイス パウロ氏が発案し、コロンビアでスペシャルティコーヒーの生産を行なうカミロ氏協力のもと立ち上げられました。カミロ氏が所有するコロンビアのサントゥアリオ農園にならってサントゥアリオ・スルと名付けられました。希少品種を含め30を超える品種を栽培し、ブラジルにおいて最新技術を用いた先進的なコーヒー栽培を行います。

サントゥアリオ農園のナチュラルについて

・コーヒーは、収穫前にチェリーのBrix値が基準を満たしていることを確認し、熟練のピッカーにより100％手収穫で、完熟赤実のみ収穫されます。
・収穫中の 汚れを水を使って洗浄し、フローターを除去した後、アフリカンベッドで乾燥させます。
・アフリカンベッドで乾燥中にも未成熟豆等の欠点豆をハンドピック。
・24日間アフリカンベッドでじっくり乾燥させます。