ブラジル サントゥアリオ スル ナチュラル エアロビック (豆)150g No.6250
ブラジル サントゥアリオ スル ナチュラル エアロビック (豆)150g No.6250
商品の基本情報
商品の基本情報
【味わいコメント】
アニスのような香り、チェダーチーズのフレーバーやリンゴ酸のようなさわやかな酸味、ブラックベリーのような甘さが調和した味わいに仕上げました。
生豆生産国: ブラジル
生産地域:カルモデミナス、ミナスジェライス州
生産者: ブラジル サントゥアリオ スル農園
標高: 1,300m
品種: ゲイシャ
精選: ナチュラル エアロビック
香り:◆◆◆◆◆
苦味:◆◆
酸味:◆◆◆
コク:◆◆◆
サントゥアリオ スル農園
サントゥアリオ スル農園はCarmo Coffees社長ルイス パウロ氏が発案し、コロンビアでスペシャルティコーヒーの生産を行なうカミロ氏協力のもと立ち上げられました。カミロ氏が所有するコロンビアのサントゥアリオ農園にならってサントゥアリオ・スルと名付けられました。希少品種を含め30を超える品種を栽培し、ブラジルにおいて最新技術を用いた先進的なコーヒー栽培を行います。
サントゥアリオ スル ゲイシャナチュラル
・コーヒーは、収穫前にチェリーのBrix値が基準を満たしていることを確認し、熟練のピッカーにより100%手収穫で、完熟赤実のみ収穫されます。
・収穫中の汚れを水を使って洗浄し、果肉のついた状態で発酵プロセスへと進みます。
・発酵にはカルモコーヒーで独自栽培されたゲイシャ種から抽出・選別・開発された自然酵母(イースト)が使用されます。
・発酵を終えたチェリーは紫外線のみを通す屋根に覆われた、アフリカンベッドにて乾燥されます。