コスタリカ マチョ ダブルフリーウォッシュド 豆 150g　R114

味わいコメント

チーズトーストのような香り、ココナッツのような酸味、ドライレーズンのような甘さとビターチョコレートのような苦味が調和した味わいに仕上げました。

生豆生産国： コスタリカ
地域：タラス 
生産者： マチョ農園
標高： 約1,900～2,000m
品種： エチオピア 47
精選：ダブル フリーウォッシュド 

香り：◆◆◆◆
苦味：◆◆◆
酸味：◆◆
コク：◆◆◆◆

サンタロサ1900マイクロミルとマチョ農園

コスタリカのコーヒー生産地として有名なタラスの中でも標高1,900ｍの尾根の先端にマイクロ・ミルのサンタロサ1900（Santa Rosa 1900）があります。エフライン氏と息子のケビン氏親子が切り盛りするミルは、創業2011年と比較的歴史の浅いミルです。標高が高い上に、切り立った斜面に位置するマチョ農園。その寒冷な気候が生み出す引き締まった豆を隣接するサンタロサ1900マイクロ・ミルでウォッシュド加工しています。

ダブルフリーウォッシュド

コスタリカでは一般的に、メカニカルウォッシュドという精算処理が行われています。これは、ミューシレージリムーバーという機械を用いて、遠心分離の原理でパーチメントからミューシレージを取り除く方法です。ダブルフリーウォッシュドは、このミューシレージリムーバーを通した後、さらにパーチメントを水に12-24時間漬け（ソーキングと呼ばれます）る事でわずかに残ったミューシレージを取り除くことができ、よりクリーンな風味のコーヒーに仕上げる方法です。