コスタリカ マチョ ゲイシャ ハニー 豆 100g　R113

味わいコメント

シェリーのような香り、ブラックカラントやレッドグレープのような酸味、ウィスキーボンボンのような甘さが調和した味わいに仕上げました。

生豆生産国： コスタリカ
地域：タラス 
生産者： マチョ農園
標高： 約1,900～2,000m
品種： ゲイシャ
精選：エアロビック レッドハニー 

香り：◆◆◆◆◆
苦味：◆
酸味：◆◆◆◆
コク：◆◆◆

サンタロサ1900マイクロミルとマチョ農園

コスタリカのコーヒー生産地として有名なタラスの中でも標高1,900ｍの尾根の先端にマイクロ・ミルのサンタロサ1900（Santa Rosa 1900）があります。エフライン氏と息子のケビン氏親子が切り盛りするミルは、創業2011年と比較的歴史の浅いミルです。標高が高い上に、切り立った斜面に位置するマチョ農園。その寒冷な気候が生み出す引き締まった豆を隣接するサンタロサ1900マイクロ・ミルでウォッシュド加工しています。当ロットは、マチョ農園の中でもっともカップクオリティにすぐれたゲイシャ品種で作った、生産量わずかなナノロットです。収穫したゲイシャの完熟チェリーを、青色のブリキタンクに入れ、4日間レスティング。そののち果肉除去し、もう一度おなじタンクに戻して2日間発酵させます。最後にアフリカンベッドで天日乾燥させました。ゲイシャが持つフレーバーと、ミューシレージの発酵によって生まれる香りから複雑なフレーバーが生み出されます。