ブラジル ベレーダ（豆）150g　No.959

シナモンのようなやさしい香りとココナッツのような甘さ、メイプルシロップのような口あたりを活かした味わいに仕上げました。

香り：◆◆◆◆
苦味：◆◆◆
酸味：◆◆◆
コク：◆◆◆


生豆生産国： ブラジル
地域： セラード地区
生産者：  農園
標高： 960～1,050m
品種： アララ種
精選： ナチュラル

農園主のカルロス・オットーニ・フィルホさん


■誠実な品質と味わい

ブラジルスペシャルティーコーヒー協会（BSCA）の初代会長のデイビッド オットーニ氏が1987年からコーヒー栽培を開始したベレーダ農園。長年日本との関係も深く、日本国内でも有名な農園で、現在は三男のカルロス オットーニ フィルホ氏が農園を管理しています。彼の堅実で真面目な性格から、農園管理に真摯に取り組み、このアイテムは熟度を均一にするために、収穫したチェリーを水を使ってチェリーを選別。未成熟や過熟のコーヒーチェリーが混入するのを防ぎ、熟度が揃ったチェリーを精選することにより、均一な美味しさを作り出します。

■アララ種

アララ種はカトゥアイとオバタンの自然交配種です。果実は黄色で、ブラジルの他の一般的な品種と比べ、成熟に要する時間が約2ヶ月も長く、さび病にも抵抗力を持ち、寒気にも強いといった特徴を持ちます。


■精選方法：ナチュラル■

コーヒーの実を収穫後果肉を除去せずにそのまま乾燥させ、その後果肉とパーチメントを一度に除去する方法です。 果肉をつけたまま、乾燥させることでコーヒー豆に風味を移すことが特徴です。