STC Paddle-olive wood　No.5004

世界チャンピオンの抽出理論に基づいたトルココーヒーの抽出器具

抽出時に撹拌するためのオリーブウッド製のパドルです。コーヒーの粉を均等に分散させ、より均一な抽出を可能にします。持続可能な方法で管理されたオリーブ園から採取された木材を使用しており、美しい色合いと木目は、年月を重ねるごとに色濃く艶やかになっていきます。

パドルの木材は、持続可能な方法で管理されたオリーブ畑から調達されています。古い木を取り除き、新しい木が植えられ、古い木はこれらの素晴らしい作品に変わります。

※パドルのみです。イブリックは付いていません。
※お手入れは中性洗剤のみで手洗いしてください。

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HOW to MAKE SPECIALTY TURKISH COFFEE

トルココーヒーの現代風な抽出方法　　

Turgay YILDIZLI（トゥガイ ユルドゥズラ）監修

トルココーヒーについて

トルココーヒーとは、イブリック（ジェズベ）小さな金属製のポットで、細かく挽いたコーヒー豆を煮出しコーヒーを抽出した飲み物のこと。16世紀中ごろ、イスタンブールを中心に、ヨーロッパや中東など拡大。2013年、トルコの文化形成に重要な役割をもたらしたコーヒーとして、ユネスコの無形文化遺産として登録され、注目を集めた。

STC（Specialty Turkish Coffee）とは

2013 World Cezve/Ibrik Championトゥルガイ・ユルドゥズラが立ち上げた器具ブランド。高質なコーヒー(スペシャルティコーヒー)、水、器具を用いて、 “煮出す”ことで、他ではなかなか出来ない優れた味わいを実現。かつてのトルココーヒーの伝統や情緒は残しつつ、コーヒーのクオリティーの高さと、トルココーヒーの世界観を体験することができる。STCならではの抽出メソッドがある。

Turgay Yildizli（トゥルガイ・ユルドゥズラ）とは

イスタンブールの出身、現在はアメリカ・ニューオリンズ在住。WCEが主催する2013年のワールドジュズベ/イブリックチャンピオンシップにて優勝。2014年にはSpecialty Turkish Coffeeを設立し、ターキッシュコーヒーの器具の取扱い、世界各地でワークショップを行うなど、高品質のターキッシュコーヒー普及、啓蒙活動を行っている。また、Brewers CupとCoffee in Good Spiritsのトルコ代表を務めるなど、コーヒーに関する幅広い知見を持つ。

•WCE 2013 World Cezve/Ibrik Champion
•Specialty Turkish Coffee（STC）創設者
•SCA認定 ロースター
•Qグレーダー

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